Εύκολο μαγείρεμα

Αγαπώ και μαζί γιατί η γλύκα του κολοκυθιού εξισορροπεί την πίκρα στο…

Αγαπώ και μαζί γιατί η γλύκα του κολοκυθιού ισορροπεί την πικρία στα χόρτα. Δείτε σημειώσεις στο τέλος για δύο από τα αγαπημένα μου μαροκινά βασικά, το “ras el hanout” και τα κονσερβοποιημένα λεμόνια. — thekitchenista 1 λίβρα κολοκύθα βουτύρου, κομμένο σε κύβους 1/2” Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται 2 κουταλιές της σούπας ras el hanout 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher ή για γεύση 1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Τριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1/Four κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά 1 συντηρημένη φλούδα λεμονιού, ξεπλυμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες (ή ξύσμα από 1 λεμόνι) 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού 1 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι συμβατός ζωμός κοτόπουλου (1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °F. Προθερμαίνετε ένα ταψί βαρέως τύπου φύλλου και στο φούρνο, στρωμένο με σιλικόνη ή αλουμινόχαρτο. (2) Σε ένα μπολ, ρίξτε το βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ras el hanout, την κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. (3) Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ταψί από το φούρνο και απλώστε τα κολοκυθάκια σε μια στρώση. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Το αφήνουμε στην άκρη μετά το ψήσιμο. (4) Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. (5) Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι, το συντηρημένο λεμόνι ή το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει. (6) Ρίξτε χούφτες λάχανο στο τηγάνι για να μαραθεί. Μόλις προστεθεί όλο το λάχανο, ρίξτε μέσα το φλιτζάνι ζωμό. Ανεβάστε ελαφρά τη φωτιά και τρίψτε τυχόν ροδισμένα κομμάτια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, μέχρι να μειωθούν ελαφρώς τα υγρά και το λάχανο να είναι τρυφερό αλλά ακόμα έντονο πράσινο. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται το λάχανο κατά βούληση. (7) Διπλώστε απαλά το ψητό σκουός στο λάχανο. Στύβουμε με λεμόνι και σερβίρουμε ζεστό. Σημειώσεις: Το “Maroccan Rub” στα e-book μου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ras el hanout. Συνδυάστε: 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο, 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μπαχάρι, 2 κουταλιές της σούπας κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/2 κ.γ. , 1/2 κ.γ. κάρδαμο, 1/Four κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο. Κάνει 1/2 φλ. Φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο. Για διατηρημένα λεμόνια: http://www.kitchenistadiaries.com/2016/02/presered-meyer-lemons.html

Related Articles

Back to top button