Εύκολο μαγείρεμα

ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΛΠΟΥ & ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ ΚΟΚΚΙΔΕΣ πιπεριές, φρυγανισμένη νιγκέλα 1 λίβρα Γ…

ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΛΠΟΥ & ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ ΚΟΜΜΑΤΑ πιπεριά, φρυγανισμένη νιγκέλα 1 κιλό γαρίδες κόλπου (με κέλυφος) 1 κεφάλι κουνουπίδι 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου Ελαιόλαδο Λίγα κλωναράκια θυμάρι Ζευγάρι φύλλα δάφνης 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά με μαϊντανό 1 Κουρκουμάς (είτε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​κουρκουμά, είτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά) 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο 1/2 φλιτζάνι νερό 1. Ψήστε τους σπόρους nigella σας σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν. Αφήνω στην άκρη. 2. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε. Σώσε τα κοχύλια. 3. Βράζετε τα τσόφλια με μισό κρεμμύδι, και μερικά αρωματικά της επιλογής σας. Φύλλο δάφνης, νιφάδα τσίλι, θυμάρι όλα λειτουργούν όμορφα εδώ. 4. Ενώ περιμένετε να ενωθεί ο ζωμός γαρίδας σας, κόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι σας σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό σας. Αφήστε στην άκρη 5. Βράστε το ξύδι, το νερό, τον κουρκουμά και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε αυτό να καθίσει για λίγο, ιδανικά όλη τη νύχτα. 6. Κόψτε το διάολο από αυτό το κουνουπίδι. Κυριολεκτικά κονιορτοποιήστε το. Μπορείτε να το περάσετε ακόμη και από τρίφτη τυριών. 7. Το προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με το γάλα αμυγδάλου, το θυμάρι και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε απαλά μέχρι το κουνουπίδι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό. 8. Μόλις μαλακώσει, πολτοποιήστε με έναν πουρέ ή ρίξτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σβήστε το. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και αφήστε στην άκρη. 9. Ο ζωμός γαρίδας πρέπει να γίνει, στραγγίστε το και κρατήστε το. 10. Ώρα να ψήσετε τις γαρίδες. Ζεστάνετε το τηγάνι σας και προσθέστε λίγο λάδι. Προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε τις να σιγοβράσουν χωρίς να τις μετακινήσετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 11. Μόλις οι γαρίδες αρχίσουν να αποκτούν ωραίο χρώμα, αναποδογυρίστε τις και ξεφλουδίστε το τηγάνι με 1/2 φλιτζάνι ζωμό γαρίδας. Μειώστε τη σάλτσα περίπου στο μισό και τελειώστε με αλάτι, ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 12. Τελειώστε τα μούτρα σας. Επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με λίγες ουγγιές από το ζωμό γαρίδας και άλλη μια μικρή δόση ελαιόλαδου. Κάντε το ωραίο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται. 13. Φτιάξτε, γίνετε δημιουργικοί 🙂

Related Articles

Back to top button