Εύκολο μαγείρεμα

Συνοδέψτε εδώ με ένα αγαπημένο Entire30, Cajun Shrimp & Kuuliflower “Grits”. Αυτό…

Reed εδώ από το pestoandpotatoes με ένα από τα αγαπημένα Entire30, Cajun Shrimp & Cuuliflower “Grits”. Αυτό το πιάτο αποτίει φόρο τιμής στα χρόνια που πέρασα ζώντας στη Νότια Λουιζιάνα πριν μετακομίσω στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό το 2009. . Αυτή η υγιεινή, σπιτική εκδοχή του κλασικού νότου είναι μια βασική επιλογή για μένα. . ΥΛΙΚΑ four φλιτζάνια κουνουπίδι ρυζιού 1 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ¾ έως 1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών Cajun ½ κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 κόκκινη σκελίδα 2 λεπτές φέτες κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους ⅓ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 λεμόνι αλάτι Kosher Τριμμένο μαύρο πιπέρι ΟΔΗΓΙΕΣ Μοιράζετε το ρύζι κουνουπίδι, βάζετε το μισό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάτε μέχρι να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε και τα four φλιτζάνια ρύζι κουνουπίδι σε μια μέτρια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας. Αφήστε να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα και το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, περίπου 10 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα έχει ψηθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά τα “κόμματα” ρυζιού κουνουπιδιού, ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και αφήστε το στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε three κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όσο το λάδι ζεσταίνεται, καρυκεύστε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας Cajun Spice Mix. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε τις γαρίδες σε μία στρώση στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 7 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στο τηγάνι για να ξεφλουδίσει το τηγάνι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, αλατοπιπερώστε (όσο χρειάζεται) και μαγειρέψτε για περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες πίσω στο τηγάνι, ανακατεύοντας να ενωθούν και να ζεσταθούν ξανά. Φτιάξτε ένα κρεβάτι με «κόκκους» κουνουπιδιού σε δύο ρηχά μπολ. Ρίχνετε με κουτάλι τις γαρίδες και τα λαχανικά Cajun και σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Related Articles

Back to top button