Εύκολο μαγείρεμα

Escovitch⠀ Είναι ο Andy από με άλλη συνταγή. Μεγαλώνοντας στην Τζαμάικα πάντα…

Escovitch⠀ Είναι ο Andy από το triangletravelingcaveman με άλλη συνταγή. Μεγαλώνοντας στην Τζαμάικα είχαμε πάντα ψάρια την Παρασκευή. Ειδικά στην παραλία. Αυτή η συνταγή Escovitch είναι εξαιρετική για ψάρια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Δεν γίνεται πιο τροπικό από αυτό, σωστά?!⠀ —⠀ Υλικά:⠀ —⠀ Ψάρι:⠀ —⠀ 2 κιλά ή δύο ολόκληρα ψάρια κιτρινοουρά (ή οποιοδήποτε άλλο άσπρο ψάρι)⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις⠀ 1 κοτσάνι (πράσινο κρεμμύδι), ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια⠀ 2 κλωναράκια θυμάρι ⠀ three σκελίδες σκόρδο⠀ four κουταλιές της σούπας λάδι συμβατό (εγώ χρησιμοποίησα λάδι καρύδας)⠀ —⠀ Σάλτσα Escovitch:⠀ —⠀ 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη⠀ 1/three πράσινη πιπεριά, ζουλιενωμένη⠀ 1/three κόκκινη πιπεριά, ζουλιενισμένη⠀ 1 μικρό ή 1/2 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες⠀ 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι⠀ 1 κλωνάρι θυμάρι⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού pimento (ολόκληρο μπαχάρι)⠀ —⠀ Εξοπλισμός:⠀ 1 μεγάλο τηγάνι⠀ 1 μικρό τηγάνι⠀ Κουτάλι ανάμειξης⠀ Σπάτουλα ψαριού (ή οποιαδήποτε φαρδιά σπάτουλα)⠀ —⠀ Οδηγίες:⠀ ΠΛΕΝΤΕ τα ψάρια με νερό και ξύδι και ξεπλύνετε, μην μουλιάζετε. ⠀ ΣΤΕΓΝΩΝΟΥΜΕ με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας.⠀ ΠΑΡΚΙΝΟΥΜΕ με αλάτι πιπέρι και καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε πρώτα τα καρυκεύματα σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.⠀ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια. ⠀ ΜΟΛΙΣ ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το ψάρι. ⠀ ΨΗΣΤΕ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζετε και προσθέτετε σε απορροφητικό χαρτί.⠀ ΟΣΟ ψήνεται το ψάρι, φτιάχνετε τη σάλτσα ζεσταίνοντας ένα τηγάνι σε μέτρια και προσθέτοντας όλα τα υλικά της σάλτσας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφαιρέστε το καπάκι.⠀ ΣΙΓΟΓΡΑΦΕΤΕ μέχρι να γίνουν τα καρότα και οι πιπεριές όσο τραγανά ή μαλακά θέλετε.⠀ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ όπως είναι ή με τηγανητά πράσινα πλατάνια. Απολαύστε!⠀ Σημείωση: για AIP χρησιμοποιήστε ένα συμβατό καρύκευμα για όλες τις χρήσεις ή παραλείψτε. Αντικαταστήστε το pimento με ένα φύλλο δάφνης στη σάλτσα. Εάν αγοράζετε ένα ολόκληρο ψάρι, φροντίστε να καθαρίσει το ψαράδικο και να ψιλοκόψετε το ψάρι για εσάς. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα ολόκληρο ψάρι ή δεν σας αρέσουν τα ολόκληρα ψάρια, αυτό λειτουργεί υπέροχα με τα φιλέτα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι, τρώτε αργά και ελέγξτε για οστά χρησιμοποιώντας τα μπροστινά δόντια και τη γλώσσα σας. Περισσότερα οστά βρίσκονται προς το κεφάλι παρά στην ουρά. Οι πιπεριές στη σάλτσα μπορούν να αντικατασταθούν με σκουός chayote.⠀ —⠀

Related Articles

Back to top button